اختبار معايير النظافة الشخصية (50 سؤال)

هذا الاختبار يغطي الإجراءات والممارسات الأساسية المطلوبة من مناولي الأغذية لضمان سلامة الطعام، وفقاً لأفضل الممارسات ومعايير SFDA.

الجزء الأول: غسل اليدين والقفازات

1. ما هو الحد الأدنى لوقت **فرك اليدين بالصابون** المطلوب لضمان نظافتهما؟
2. متى يجب على مناول الطعام غسل يديه؟
3. ما هي الطريقة الصحيحة لتجفيف اليدين بعد غسلهما؟
4. متى يجب تغيير القفازات أثناء العمل لمنع التلوث العرضي؟
5. هل غسل اليدين ضروري بعد خلع القفازات؟
6. ما هي الخطوة التي تأتي مباشرة بعد شطف اليدين بالماء الجاري (بعد استخدام الصابون)؟
7. ما هو الاستخدام الوحيد المخصص لـ **مغسلة غسل اليدين** في المطبخ؟
8. ما هو الإجراء المطلوب بعد لمس مقابض الأبواب أو الأسطح غير الغذائية؟
9. هل يمكن غسل القفازات وإعادة استخدامها؟
10. عند العودة من فترة استراحة، ما الإجراء الأول المطلوب قبل البدء بالعمل؟

الجزء الثاني: زي العمل والمظهر الشخصي

11. ما هو المطلب الأساسي لزي العمل الخاص بمناول الطعام (المريلة/المعطف)؟
12. لماذا يجب ارتداء غطاء الرأس أو شبكة الشعر؟
13. ما نوع المجوهرات المسموح بارتدائه كحد أقصى عند مناولة الطعام؟
14. ما هي القاعدة المتعلقة بطلاء الأظافر والأظافر الاصطناعية (أكريليك)؟
15. لماذا يُمنع حمل الأقلام أو موازين الحرارة فوق الأذن؟
16. متى يجب إزالة مئزر العمل (Apron)؟
17. كيف يجب أن يكون الشعر الطويل (لغير المحجبات) عند العمل في المطبخ؟
18. ما هي المتطلبات المتعلقة بأظافر اليدين لمناولي الأغذية؟
19. ما أهمية الاستحمام اليومي لمناولي الأغذية؟
20. هل يجب ارتداء ملابس العمل (المعطف) خارج المنشأة (مثل الذهاب إلى المتجر أو المنزل)؟

الجزء الثالث: الصحة والإصابات

21. ما الإجراء المطلوب إذا أصيب مناول الطعام بأعراض مثل **الإسهال أو القيء**؟
22. كيف يتم تغطية جرح أو خدش مفتوح في اليد أو الذراع؟
23. ما هي الفترة الزمنية التي يجب أن يكون الموظف خالياً فيها من أعراض الإسهال/القيء قبل العودة للعمل؟
24. ما الغرض الأساسي من الشهادة الصحية المطلوبة لمناول الطعام؟
25. من هو أول شخص يجب إبلاغه عند الشعور بالمرض أو الإصابة بجرح؟
26. متى يجب على الموظف العائد من إجازة مرضية بسبب عدوى معوية استئناف العمل؟
27. هل يمكن للموظف العمل مع جرح نازف (حتى لو كان مغطى بضمادة)؟
28. لماذا لا يُسمح بارتداء الخواتم ذات الأحجار الكريمة أو المنقوشة؟
29. ما هو الإجراء المتبع إذا تلطخ مئزر العمل (المريلة) بعصارات اللحم النيئ؟
30. ما أهمية الأحذية المغلقة والمقاومة للانزلاق (Safety Shoes) في المطبخ؟

الجزء الرابع: السلوكيات الممنوعة والآداب المهنية

31. أي سلوك من السلوكيات التالية ممنوع منعاً باتاً في منطقة تحضير الطعام؟
32. إذا اضطررت للسعال أو العطس، فأين يجب أن تسعل؟
33. أين يجب تناول وجبات الطعام أو شرب المشروبات أو التدخين؟
34. هل يُسمح باستخدام الهاتف المحمول في منطقة تحضير الطعام؟
35. عند تذوق الطعام للتأكد من النكهة، ما هي القاعدة المتبعة؟
36. هل يُسمح بالعطور القوية أو الكولونيا عند العمل مع الطعام؟
37. إذا عطس الموظف وغطى فمه بيديه، فما الإجراء التالي الذي يجب القيام به؟
38. هل يمكن مسح العرق باليد؟
39. أين يجب تغيير ملابس العمل (وارتداء الزي)؟
40. ما هو الخطر الرئيسي لترك اللعاب أو المخاط في الطعام؟

الجزء الخامس: الإجراءات الوقائية والضمان

41. ما هو الإجراء الشخصي الإضافي المطلوب عند تحضير طعام خالٍ من مسببات الحساسية لعميل؟
42. ما الذي لا تحل القفازات محل الحاجة إليه في النظافة الشخصية؟
43. ما هي المتطلبات المتعلقة بـ **اللحية الطويلة** في منطقة تحضير الطعام؟
44. إذا كان موظف في إجازة مرضية، هل يجب على الإدارة الاحتفاظ بـ **سجل غيابه** وسبب مرضه؟
45. ما هو الشيء الذي لا يمكن تعقيمه أو تطهيره لجعله صالحاً للاستخدام مع الطعام؟
46. هل يجب على الإدارة توفير صابون مضاد للبكتيريا في مغاسل اليدين؟
47. ما هي درجة حرارة الماء المفضلة لغسل اليدين؟
48. أين يجب حفظ المتعلقات الشخصية (هاتف، مفاتيح، محفظة)؟
49. هل يسمح لمناول الطعام بلمس العدسات اللاصقة في منطقة التحضير؟
50. من هو المسؤول عن ضمان تطبيق معايير النظافة الشخصية في المطبخ؟